les pâtisseries

Le chocard

L’origine du chocard, feuilleté aux pommes, remonterait à plus d’un siècle à l’occasion d’une grande foire annuelle qui se tenait à Yffiniac au mois de novembre. Un artisan pâtissier de la ville aurait profité de l’effervescence de cette fête pour créer cette pâtisserie. Il l’aurait appelée chocard en référence au « chouca », espèce de corneille qui nichait à cette époque dans le clocher de l’église. Depuis cette époquen tous les boulangers d’Yffiniac proposent cette gourmandise du Pays de Saint-Brieuc.

 


 « LA NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES EN CHOCOLAT » D’ERQUY

Le maître-chocolatier, Yannick Le Lain reproduit les formes parfaites de la noix de coquille Saint-Jacques pour créer une douceur sublime. Savant mélange de chocolat noir et blanc, parfum d’oranges, de noix et d’amandes, cette coquille est à croquer, absolument !